瑞典的 Melt&Marble 为植物性食品行业创造了具有牛肉脂肪特性的非动物脂肪;筹集 500 万欧元

瑞典的 Melt&Marble 为植物性食品行业创造了具有牛肉脂肪特性的非动物脂肪;筹集 500 万欧元

总部位于瑞典哥德堡的 Melt&Marble(前身为 Biopetrolia)是一家致力于基于发酵生产动物脂肪的公司,该公司周四宣布已在种子轮融资中筹集了 500 万欧元。

在此之前,该公司已于 2021 年 8 月筹集了 75 万欧元,由 Nordic FoodTech VC 领投。其他投资者还包括 Paulig 的风险投资部门 PINC、Purple Orange Ventures 和 Chalmers Ventures。

Melt&Marble 创造了一种具有牛肉脂肪特性的非动物脂肪。由于该技术还可用于生产其他动物脂肪,因此它可能会真正改变可持续食品生产的游戏规则。

“通过精确发酵设计脂肪”

Melt&Marble 的精密发酵平台由 Anastasia Krivoruchko、Florian David 和 Jens Nielsen 于 2015 年创立,使其能够制造出具有与动物脂肪相似的分子特性的定制脂肪,从而使成分能够提供真正动物脂肪的风味、融化和口感。

该公司声称,其成分将在消除传统动物性食品和植物性替代品之间的味道差距方面迈出重要一步。

Anastasia Krivoruchko 说:“虽然大多数人都承认我们必须尽量减少对动物性食品的消费,但植物性替代品面临着很大的障碍。目前使用的植物性脂肪在感觉、行为和味道上都不像动物性脂肪。结果,食物的味道不那么好,使其对消费者的吸引力降低。据我们所知,这是第一个通过精密发酵生产的类似牛肉的脂肪原型。这是使植物性肉类更美味的突破性一步。”

Melt&Marble 的技术平台是从瑞典查尔姆斯理工大学的联合创始人过去十年进行的研究工作中分离出来的。

资金利用

Melt&Marble 表示,这笔资金将通过扩大研发力度、扩大生产规模、进行广泛的应用测试和扩大团队来帮助公司加速商业化。除了食品科学主管外,该公司还积极招聘生物工艺和微生物工程师,以发展其食品技术团队。

对该公司最新原型进行的测试表明,它显示了牛肉脂肪的逐渐融化行为,这是实现缓慢风味释放和持久多汁的重要特性。 Krivoruchko 博士补充说:“这个领域发生了很多事情,我们非常自豪能够帮助向更环保的食品生产过渡。”

本轮投资者

本轮融资由 Lever VC 领投,Lever VC 是一家专注于替代蛋白质领域的创新技术和品牌的早期风险投资公司。新投资者 Be8 Ventures 和 Good Startup 以及现有投资者 Nordic Foodtech VC、PINC (Paulig Incubator) 和 Chalmers Ventures 也参与了这项投资。

Lever VC 的合伙人 James Caffyn 说:“Melt&Marble 的发酵衍生牛肉脂肪将促进该领域公司一直在努力实现的产品质量的阶梯式变化,扩大其潜在市场的规模并加速消费者的吸收。 Krivoruchko 博士和她的团队所取得的进步给我们留下了深刻的印象,并且很高兴能够支持他们的成长。”

本文来自互联网,不代表前途科技立场,如若转载,请注明出处:https://accesspath.com/invest/5746605/

(0)
NEXTECH的头像NEXTECH
上一篇 2022年5月10日 下午4:31
下一篇 2022年5月10日 下午4:33

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注