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如何利用智能酿造技术使啤酒口感更好

啤酒是世上最古老的饮料之一,其最早历史可追溯到公元前3100-3500年前的新石器时代的美索不达米亚 ,伊朗西部的扎格罗斯山脉的戈丁山丘一带苏美人留下了啤酒制作方法的相关文献。此外,已出土的文物中记载了一首《给女神宁卡西的圣歌》,提到了美索不达米亚平原的啤酒女神“宁卡西”以及啤酒酿造技术。 

虽然啤酒的历史悠久,但过去几年的新闻报道表明,人们开始远离啤酒,尤其是大型啤酒公司生产的啤酒。 而且,很多年轻人不再去酒吧约会了,而是各种约会应用的一键服务来满足他们特殊的需求。

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这迫使啤酒行业接受新的技术来竞争和吸引新的消费者。今天的这些初创企业,它们正在寻找新的方法来创造、酿造出更好的啤酒。

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有一家公司声称它正在利用人工智能来让啤酒的味道更好。还有一个关于这家公司 – ABI(Automatic Brewing Intelligence)的 TedX 视频。ABI的想法是通过一个应用程序(类似于啤酒聊天机器人)与消费者交流,不断改进啤酒配方。IntelligentX 模型在当今从医疗保健到鞋类的一切领域 – “个性化” – 中也是一个反复出现的技术主题。

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总部位于圣地亚哥的初创公司The 5th Ingredient 去年成立,他们在核心的水、麦芽、酵母和啤酒花列表中添加了另一种配料——数据。软件即服务 (SaaS) 初创公司创建了 Beer30,它可以跟踪从谷物到玻璃杯的大约 100 个数据源。例如,这可以帮助我们深入了解为什么同一批啤酒会有不同的口味,或者为什么发酵需要更长的时间。

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来源:The 5th Ingredient

根据圣地亚哥商业期刊的报道,The 5th Ingredient由一对前圣地亚哥地区啤酒厂员工开始,主要客户是在产量7,000桶以下的当地啤酒厂,希望今年可以筹集一点风险资金用于扩建。

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Sandymount Technologies成立于2015年,是麻省理工学院在波士顿地区的一个分支机构,去年筹集了340万美元。Sandymount正在挑战16世纪德国啤酒纯度法,至少暂时取消啤酒中允许的成分之一:水。这家初创公司已经开发出了所谓的 Revos 超滤技术,这是一种基于膜的低温技术,可以去除啤酒中高达 80% 的水分,而不会弄乱啤酒的味道或香味。该公司提出的基本实现啤酒脱水的商业主张很简单:将啤酒运输到遥远的市场,然后在那里进行装箱,成本要低得多。我们都喜欢味道还不错的廉价啤酒。

下一个企业研发了新一代啤酒自动酿造系统,该系统面向业余和专业的啤酒酿造者。虽然有些人可能会争辩说这些公司正在将工艺从手工酿造中解脱出来,但时间就是金钱 – 你需要一大笔才能买到这些系统。

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总部位于西雅图的 PicoBrew 公司成立于 2010 年,目前已在传统风险投资和众筹之间融资 1510 万美元。该公司的旗舰产品是 PicoBrew Pro。酿酒师可以从100多种PicoPaks(类似咖啡包)中选择,其中包括酿造美味饮料所需的谷物和啤酒花。这台机器可以完成大部分工作,并且连接了WiFi,因此您可以在其他地方工作时监控酿酒。

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该公司还为希望尝试小批量生产的专业酿酒商生产更复杂的模型,并为真正的业余酿酒师生产PicoStill。

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成立于2015年的荷兰初创公司Minibrew通过多轮融资,筹集到了750万美元,研发了看起来像超大咖啡机的啤酒酿造机器。与 PicoBrew 一样,MiniBrew 也配备了自己的应用,用于远程管理酿造过程。酿酒商还使用该应用程序订购小型酿酒成分包。该公司已经卖出了 600 多台,零售价约为 1,360 美元。

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成立于2015年,来自洛杉矶的Aibrew说服人们为iGulu提供110万美元的众包资金。 虽然iGulu可以通过触摸屏来操作,但该应用程序允许您监控机器,并与其他啤酒迷一起玩电子游戏,以及其他功能。

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总部位于布达佩斯的Brewie成立于2014年,将自动啤酒酿造提升到一个新的水平,价格为(1,999美元)。酿造过程包括“智能喷雾”和“反煮算法”,从开始到结束只需4到6个小时。最棒的是它是自动清洗的。

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该公司将嘉士伯这样的专业酿酒厂纳入其客户中,客户使用该系统来酿造测试批次。

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成立于2016年,位于洛杉矶地区的BrewFirst生产洗衣机大小的啤酒酿造机器。如果每天工作 12 小时,这台机器每月可生产多达 90 桶,约 31 加仑。并且不需要啤酒酿造经验。

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只需六步,你就可以成为专业啤酒酿造师。 来源:BrewFirst

BrewFirst还声称,它可以将手工啤酒的生产成本降低80%。

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总部位于北卡罗来纳州罗利市的Bruvue成立于2016年,为其智能啤酒龙头传感器技术筹集了约110万美元。传感器适合任何龙头,实时监控桶的啤酒量。这不仅可以减轻提升桶的压力,还可以检查剩余的啤酒量,还有助于控制库存。BruVue 说,使用他们的啤酒龙头的客户每个龙头可以节省 50 美元。而且都可以通过智能手机的 app 进行管理。

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总部位于旧金山的 Pubinno 公司成立于 2015 年,目前已获得约 76.5 万美元的资金。它的Smart Tap II系统应该模仿调酒师,“学习如何像自动驾驶汽车一样专注用户行为和感官数据。” 

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来源:Pubinno

Tap II 还配备了一系列其他功能,例如监测温度、压力、冷却系统正常运作、桶新鲜度和桶线维护。此外,app 还可以帮助进行销售管理、预测和库存管理。

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SteadyServ 成立于 2012 年,位于印第安纳波利斯郊外的一个小镇上,凭借其智能秤技术积累了近 2000 万美元,该技术从源头而不是从龙头监控存量。智能秤与该公司的 iKeg 应用程序(与 Pubinno 的 Tap II 类似)配合使用,也提供了对醉酒库存的数据监控,根据过去的销售额预测啤酒在该系列产品中的表现。

原创文章,作者:NEXTECH,如若转载,请注明出处:https://accesspath.com/iot/smart-brew/

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