凯度:全球餐饮业正在复苏

● 凯度消费者指数全球最新报告《外出就餐,宅家外卖:外卖服务如何改变餐饮行业格局》显示,外出就餐已基本恢复到了疫情前水平;而因疫情生的外卖送餐服务,已经成为常态的需求。

● 与2021年上半年相比,全球餐饮业在2022年上半年的客单量增长了33%

● 根据凯度外食服务调查,在100次餐饮服务中,有47次消费者选择外出就餐,31次选择外卖服务,22次选择到店自取。

● 本次报告是基于凯度消费者指数全球家外消费样组,对10个国家1.5万消费者进行了餐饮服务问卷研究。

凯度:全球餐饮业正在复苏

数据来源:凯度消费者指数全球最新报告《外出就餐,宅家外卖:外卖服务如何改变餐饮行业格局》

● 本次研究显示,与其他区域相比,亚洲选择“外出就餐”和“外卖送餐”尤为突出。韩国消费者平均年下单数在148次左右,同比增长13%

● 泰国和中国消费者分别排在第二和第三位,平均每年下单数超过100次。在欧洲,英国以每年67单领先,同比增长40%

凯度:全球餐饮业正在复苏

数据来源:凯度消费者指数全球最新报告《外出就餐,宅家外卖:外卖服务如何改变餐饮行业格局》

● 虽然外出就餐从销售额来说已经基本恢复到疫情前水平,但从客流角度来看,仅为2019年水平的80%。与2019年上半年相比,消费者光顾餐厅人均花费要增加15%

● 快餐店是最大赢家,销售额增长了21%。全服务式餐厅的销售额与疫情前相比则下降了7%,酒吧和咖啡馆的销售额比2019年下降了1%

● 成为风险投资新宠的外卖服务在疫情期间需求暴增,现在仍然是很多家庭的刚需。

● 在欧洲,虽然外卖的渗透率已从疫情爆发时期的峰值回落,但通过所研究的市场数据分析,总体渗透率仍高于2020年初的水平。

● 在欧洲首都城市中,超过一半的消费者每月至少会叫一次外卖。在韩国、中国和泰国,至少90%的城市消费者会每月叫一次外卖。

凯度:全球餐饮业正在复苏

数据来源:凯度消费者指数全球最新报告《外出就餐,宅家外卖:外卖服务如何改变餐饮行业格局》

● 综合性外卖平台已经在餐饮外卖行业占据领先地位:在除墨西哥以外的所有市场中,他们均已占据配送数量的半壁江山。

● 在中国,最大的外卖平台是美团和饿了么。Uber Eats和Just Eat在英国领先。在西班牙,Just Eat和Glovo则是市场领导者。

● 客单的增加是外卖行业成功增长的关键。在亚洲各大城市中,超过三分之一的消费者每周至少叫一次外卖。

● 在欧洲的首都城市,自2020年初以来,每周至少下单一次的人数翻了一倍。伦敦每月下单三次的人数在两年内从14%增加到25%

该报告其他主要发现还包括:

01、今年全球消费者平均每四天就会选择“外出就餐”或“外卖送餐”服务, 2021年则是平均每六天。

02、犒劳自己或孩子的要求是选择送餐服务的主要动机 (每四单中有一单消费者声称的原因)。

03、在巴黎、马德里和圣保罗,人们点的最多外卖是披萨。英国人更喜欢点汉堡,而亚洲人和墨西哥人更喜欢当地美食。

04、人们光顾咖啡店的次数几乎恢复到疫情前水平(销售额恢复到之前的91%)。

● “过去的两年让我们体会到颠覆和适应的真正含义,”凯度消费者指数餐饮行业专家Javier Sánchez表示。

● 在当前的经济危机下,可以预见的是,消费者在花钱上将变得更加精打细算。在整个行业中,赢得消费者的忠诚度仍然是最艰巨的。

● 餐饮业要实现复苏,唯一的路径是通过更深入的消费者洞察,赋能创新,打造全新的餐饮体验,从而最终实现有意义的差异化。

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