红餐品牌研究院:2022中国咖饮品类发展报告

咖啡作为舶来品,已经在我国消费者当中拥有较为广泛的认知。随着行业的发展,咖啡的业态类型日益丰富,总体来看,咖啡主要分为以速溶咖啡、即饮咖啡等为代表的零售业态,以及以门店现点现制模式为主的咖饮业态。

总体而言,咖饮业态主要包括连锁咖啡店、独立咖啡店以及便利店这三大消费场景。

咖饮品牌一般采用现点现制的模式来制作咖啡饮品。不同于速溶咖啡产品和即饮咖啡产品,咖饮的产品除了强调原材料的品质之外,更追求现磨现制过程中的咖啡香味和口感,此外,还有多样化的口味和丰富的配料可供选择。

三类咖饮消费场景分别对应连锁咖饮品牌、独立咖啡馆以及便利店咖饮品牌,它们在品牌运营、产品、服务上均存在差异。

在运营模式上,连锁咖饮品牌注重门店扩张,通过自营或加盟的方式来大量铺设门店以壮大品牌规模,选址也偏爱人流量较大的区域;独立咖啡馆大多为单店模式,选址较为小众,更加注重圈层构建和私域运营;便利店咖饮品牌则以便利店为载体,在门店内设立咖啡柜台进行产品售卖。

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