超10万中国人数据:米饭和面条,哪个更胖人?

中华美食文化博大精深,每个地方都有着不同的菜系以及饮食习惯,一个很明显的南北差异就是——南米北面

北京的炸酱面、甘肃的兰州拉面、陕西的肉夹馍、河南的烩面等等,基本上每个北方城市都有独属自己、朗朗上口的面食;而南方人的餐桌上往往是以白米饭作为主食,搭配三菜一汤,共同构成一餐。

由于气候、文化差异,“南米北面”的独特格局早在南宋时期便逐渐形成。所谓“一方水土养一方人”,你让小编一个南方“真*干饭”人天天吃面还真是扛不住,只能偶尔吃碗面作为“调剂”;同样,对于大部分北方人而言,吃白米饭还真不如吃白馒头来得香。

但无论是米饭还是面条,水稻还是小麦,本质都是碳水化合物。在这个崇尚减肥的时代,碳水似乎被“打入了冷宫”。不过,作为“碳水狂热粉”,你是否也琢磨过“米和面哪个更容易胖”?

西安交通大学团队的新研究还真回答了这个问题——爱吃面,更易胖!与爱吃面食的人相比,爱吃米饭的男性发生全身肥胖和腹型肥胖的风险分别降低25.7%11.4%,女性的腹型肥胖发生率减少10.2%。想要减肥?先看看你选对碳水了嘛!

超10万中国人数据:米饭和面条,哪个更胖人?

https://doi.org/10.3390/nu14245243

研究者在基于西北五省的前瞻性队列中收集到105,840名参与者的数据,基础信息包括:人口特征、生活方式以及病史。肥胖相关的数值包括:体重、体脂率(BFP)、身体质量指数(BMI)以及腰围(WC);其中,男性BFP>25%和女性BFP>35%被定义为全身肥胖;男性WC≥90厘米和女性≥80厘米被定义为腹型肥胖。

另外,主食偏好类别的制定依据是:大米和小麦的每周摄入频率——每天都吃米饭或每周吃4-6次,但吃面食的次数<4-6次/周,即为米饭爱好者;相反,每天都吃面食或每周吃4-6次,但吃米饭的次数<4-6次/周,即为面食爱好者;其余参与者有着相似的食用大米和小麦频率。

由于该数据来自西北,面食爱好者占多数。具体来说,仅有7.84%的男性和8.28%的女性更喜欢吃大米饭作为主食;对比来说,这部分人往往更年轻,受教育程度更高,但体育活动更低,更常饮酒。

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人群基础信息

结果显示:小麦摄入量越高,男性发生全身肥胖以及中心肥胖的风险更大,而女性发生中心肥胖的风险同样上升;但在“干饭爱好群体”中并未观察到类似的趋势。

具体来说,与每周吃面食<1次的男性相比,摄入面食的频率在4-6次/周和每天都吃的发生全身肥胖的风险分别增加55.3%和57.5%,发生中心性肥胖的风险分别升高22.1%和24.1%。

而在女性中,爱吃面食主要和中心性肥胖有关联性,每周摄入面食的次数在4-6次及以上,中心性肥胖的发生率升高12.9%-19.9%。

超10万中国人数据:米饭和面条,哪个更胖人?

爱吃面食的男性及女性发生全身和中心性肥胖的风险差异

对比米饭和面食爱好者的差异发现,爱吃面食更容易长胖!

与面食爱好者相比,“干饭人”中男性发生全身肥胖的风险降低25.7%,而男性和女性的中心性肥胖发生率分别下降11.4%和10.2%。

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米饭和面食爱好者发生全身以及中心性肥胖的风险差异

此外,在BMI正常(18.5-24.9kg/m2)的群体中,更爱吃面食与更高的全身及中心性肥胖风险之间的关联性更为强烈。

数据显示,在这部分BMI正常的参与者中,每天都吃面食的男性出现全身肥胖风险是<1次/周的2.25倍!此外,与面食爱好者相比,爱吃米饭的男性出现全身及中心性肥胖的风险分别降低42.9%和22.2%,女性分别降低14.9%和23.1%。

这一数据提醒我们:体重或者BMI的正常并不完全意味着“不胖”,也可能是个“体重正常的小胖子”,更多还是要关注脂肪及其分布。不要借由自己有着正常体重就大炫特炫面条、包子、馒头、卷饼等面食,还是先捏捏身上的“肉肉”再下嘴吧。

超10万中国人数据:米饭和面条,哪个更胖人?

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