总部位于卢布尔雅那的斯洛文尼亚初创公司Juicy Marbles宣布，已完成筹集450万美元的种子轮融资。该公司的第一款产品“人造菲力牛排”将于2022年第一季度上市。
“花式植物肉”是该产品的精髓所在，目的是为素食主义者提供肉类替代品，可代替菲力牛排或其他优质的（动物）肉。
为什么选择菲力牛排？Juicy Marbles表示，它家的切割方式最能展示其独特的“大理石雕刻技术”。而选择菲力牛排，是因为它被认为是（肉）牛排的“皇冠宝石”。
Juicy Marbles解释道，“菲力牛排是我们的第一选择。它贵为牛排世界的‘皇冠宝石’，最能展示我们的大理石雕刻技术。”
此外，目前“人造肉类”中切入高端市场的品类较少。主要产品是用植物蛋白替代的汉堡、香肠、培根、鸡肉片等。因此，做大做精无疑是在植物蛋白替代领域脱颖而出的一种方式。
“我们希望以我们的牛腰肉、臀部、菲力牛排、战斧肉以及瓦格尤斯肉闻名，而不是‘特别昂贵的人造肉’。鉴于植物蛋白菲力牛排的不同经济状况，我们希望它价格便宜、易于制作。”
咬一口Juicy Marbles家的菲力牛排，你吃的是什么？Juicy Marbles表示，它家产品的主要原材料是大豆——这种食材既营养又环保。
报告表明，“大豆种植导致森林滥伐问题与牲畜饲养息息相关——97%的大豆用于生产动物饲料。如果我们所有的肉类都以植物为基础，大豆种植导致的负面影响都将消失。作为一种养活人类的农作物，种植纯供人类食用大豆所需的土地密度比养殖牲畜用要低得多——甚至不到目前所需耕地的三分之一。”
Juicy Marbles指出，大豆的用途甚广，它可以通过各种方式食用——从新鲜到干燥、原味、发芽、研磨、发酵、凝乳、制成酱汁、汤、甜点或饮料等。因此，作为一家“以大豆为中心的食品公司”，Juicy Marbles在烹饪方面灵活性较大。
例如，Juicy Marbles的概念选项还包括以大豆为原料的金枪鱼牛排。
Juicy Marbles表示，“我们的业务以‘蛋白质质地’这一概念为基础。除了价格，‘蛋白质质地’是消费者选择肉类的决定因素。在植物肉这一垂直领域，近年来产品和工艺方面没有出现值得一提的突破式创新。此外，这一领域也需要提供一种基于植物的替代品，我们认为这是一个契机，尚未被竞争对手发觉。”
它补充道，“那些以植物为基础的产品，目前仅限于价格较低的品类——例如汉堡、香肠或培根；虽有大块的肉块，如鸡块或罐装金枪鱼，却无完整的肉块。”
Juicy Marbles拒绝披露它是如何生产出如此大量的素肉。
尽管它声称，一旦能确保自家的IP受到保护，就会公布其技术和生产工艺相关的信息。
Juicy Marbles明确表示，它家的植物牛排不是在实验室或3D打印环境中种植的，而是使用自己正在申请专利的3D组装技术。Juicy Marbles声称，3D组装技术能够制作“优质的A5级牛排，可以完全控制牛排的形状、质地、大理石花纹、风味、香味和营养”。
当然，所有这些说法都将呈现在产品上面。但是Juicy Marbles表明，肉食者应该准备好被“高级大理石效应”和“大胆、丰富的味道”所震撼。
此外，该产品的价格几乎与菲力牛排的“平均价格”齐平，甚至更便宜，有可能在未来2-3年内逐步降价。
该公司指出，素肉牛排的非饱和脂肪和钠含量比普通肉类更低，因此更有利于健康。
Juicy Marbles由公益搜索引擎Ecosia的World Fund领投，Agfunder和一批来自Y Combinator和Fitbit的天使投资人跟投。值得注意的是，Juicy Marbles是该基金投资的首个项目。
World Fund普通合伙人丹尼杰尔·维塞维奇Danijel Visevic在一份声明中表示：“近几年来，在一代人的推动下，植物替代品发生了巨大的转变。消费者希望真正的改变地球和他们的健康状况。然而，他们经常遇到糟糕的替代品，或者他们拒绝纯素肉，因为他们不准备放弃像全切肉这样的小奢侈品。Juicy Marbles的团队对此研究颇深。他们实事求是、经过深思熟虑，再加上独特的技术，终于破解了素肉的一大难题。我们很高兴加入这个团队，见证他们在未来数月乃至数年内产生的影响。”
Juicy Marbles表示，种子轮融资将用于规模化生产，以便向零售市场推出第一批植物牛排。
它计划上线超市，杂货店和餐馆，也将推出直接面向消费者的特价销售渠道。
它还计划扩大公司团队，进一步加强研发工作，包括优化新的降低成本方案。
它补充道，“上述仅是一个学习周期。接下来，我们计划建立一个巨型植物肉工厂，扩大运营规模，从而进一步降低植物肉的价格。”
Juicy Marbles的初创团队由素食者和肉食者组成，包括卢卡·辛切克 Luka Sinček、马伊·赫罗瓦特Maj Hrovat、蒂伦·特拉夫尼克Tilen Travnik和弗拉基米尔·米奇科维奇Vladimir Mićković。
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