必胜客近日推出“Pizza Hut WOW”新店型，主打“高品质性价比”，将以会员制运营。
该门店位于广州金沙洲永旺梦乐城，菜单上产品有沙拉/汤、披萨、意面、西式小食等，整体价格十分亲民，譬如19-49元的牛排等主菜，25-29元的披萨，其中奶香芝士披萨（轻享装）低至19元，意面，炒饭等也仅售15-19元。
针对该新店型的商业模式，必胜客5月23日向GPLP犀牛财经表示，该公司在探索一系列独特的商业模式，WOW模式是其中之一。
该模式具有两个独特的创新点：首先，利用强大的供应链为消费者提供高品质和差异化，提供“物超所值”的产品，例如消费者可以在WoW门店品尝到高档餐厅的典型食材——小青龙，但是芝士焗小青龙定价却只有39元；其次，还将以会员制的方式运营，为消费者提供独特消费体验。
尽管必胜客并未明言，但是就目前的趋势来看，“付费会员”也许是该新模式后续发展的选项之一。
近年来，随着餐饮行业竞争的日趋激烈，在满足多变的消费者需求的同时提升消费忠诚度，成为了餐饮企业面临的共同挑战。会员制是重要抓手之一，必胜客的兄弟品牌肯德基曾表示截至一季度末，肯德基会员销售占比达到了65%，有力的带动了销售。
而具有多品牌架构或者强大品牌效应的餐饮头部企业更是纷纷开始了付费会员制的尝试，例如肯德基的大神卡、星巴克的星享卡等。呷哺集团的数据显示，公司自2023年5月推出付费会员畅吃卡项目后， 2023年售卡收入超过1.5亿元，畅吃卡会员消费频次较普通会员提升2.1倍，人均复购消费金额达542元。可见，会员制运营不仅可以进一步提升消费者的忠诚度，也可以成为餐饮企业增收的法宝之一。
目前，注重高品质，性价比的消费已经成为了在城市中产的消费新趋势。尼尔森发布的《中国零售业发展报告》的数据显示，2023年，以山姆会员店为代表的的会员制仓储会员店门店数量同比增长37.8%。报告显示，一方面，消费者越来越追求追求健康悦己的高品质生活，推动了消费的高端化；另一方面，经济压力增加，性价比需求日趋增强，也让消费者转向价格更具竞争力的渠道和同质商品。
那么餐饮行业的会员制能否复制仓储会员店的成功呢？业内人士表示，仓储会员店的成功不是因为会员制，但是会员制的打法的确推动了仓储会员店的发展。高品质，差异化，性价比高的产品仍然是核心。
低价位的意面，牛排，39元的小青龙……必胜客的新模式能否在内卷的餐饮市场，用“质价比”撬动严苛的中国消费者的钱包，让我们拭目以待。
来源：犀牛财经
