WHO报告：每年150万人死于不安全食物

世界卫生组织（WHO）6月4日发布最新估算数据，全球每年因受污染食物导致的疾病约8.66亿例，死亡人数达150万，其中五岁以下儿童承受的风险最高。这一数字较WHO此前基于2010年数据估算的42万死亡人数大幅上调。新报告赶在6月7日世界食品安全日前公布。

儿童承受不成比例的风险

WHO指出，五岁以下儿童因不安全食物患病的风险是年龄较大儿童和成年人的近三倍。新报告基于涵盖194个国家、约2.5万个数据点以及2000至2021年期间数千项研究的数据。

虽然细菌、病毒和寄生虫等生物危害导致了绝大多数食源性疾病——2021年约8.6亿例——但化学物质在死亡中的占比过高。2021年，化学危害导致的死亡占不安全食物死亡总数的73%，其中砷和铅中毒是主要的非生物性致死因素。

区域不平等依然存在

自2000年以来，全球食源性疾病总负担虽有所下降，但主要地区间差异依然显著。WHO称，非洲和东南亚合计占全球食源性疾病近四分之三，死亡人数占全球60%。除了健康损失，报告还估算2021年食源性疾病因病假造成的生产力损失约3100亿美元。

WHO表示，通过改善饮水、环境卫生和个人卫生，采取巴氏杀菌等食品安全措施，以及提高脆弱群体医疗可及性，许多死亡本可避免。

食品安全数据的里程碑

2026年的估算标志着全球食品安全研究的一个转折点。WHO此前在与成员国进行广泛磋商后，将报告发布时间从2025年底推迟。报告恰逢2026年世界食品安全日主题“从负担到解决方案——处处安全食品”，该主题由WHO与联合国粮农组织共同制定，旨在强调疾病数据如何指导高性价比的干预措施。

WHO指出，饮食结构演变、环境压力、全球化和食品体系不平等持续影响着谁更容易接触不安全食物，其中低资源社区人群承受的健康负担最大。