降价也卖不动，近400万吨小龙虾去哪儿了？

打包完最后一箱小龙虾发货，柳琴今年的生意提前结束了。8月的小龙虾季进入尾声，塘口起虾已接近收尾，养殖户们忙着清塘、分拣、装箱，把最后一批虾发走。

但柳琴没有等来丰收，反而亏了一整季。“行情不好，卖不上价，收购价比去年降了10元左右，十家养殖户有九家亏本。”柳琴在安徽当涂县做了四年高温虾养殖，同样150亩虾田，去年赚了12万元，今年却亏掉9万元。

今年小龙虾行情格外冷清。不止当涂，在湖北潜江，塘口价一度跌到8.5元一斤附近，而不少养殖户的成本线就在8块钱上下。忙活大半年，卖一斤亏一斤，成了不少养殖户的真实处境。

更反常的是，养殖户为低价发愁，消费者也没因为便宜而兴奋起来。过去小龙虾是典型的“降价就有需求”的品类：低价刺激消费、消费托住上游价格，养殖、流通、餐饮形成一条热闹的产业链。但今年，这个循环没有转起来。

养殖户亏钱、餐厅卖不动，这些还在不停长出来的小龙虾，到底去哪儿了？

养殖户普遍亏钱

“量价齐跌”，是今年养殖户的共同感受。据中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会统计，今年1至7月，不同规格小龙虾价格总体比前两年同期低了约30%。

柳琴的几个塘口，今年亩产只有100到170斤，明显低于往年；塘口收购均价同比降约10元/斤，品质不错的高温虾也卖不出从前的价。“忙完一年亏9万，隔壁的养殖户亏了十几万。”按她的说法，今年十家养殖户里有九家亏本。

安徽马鞍山的徐军从2015年开始养虾，450亩塘口今年平均亩产约200斤，部分塘口还达不到这个数，往年则是250到300斤。前期塘口价一度只有去年同期的一半，以4到6钱的中虾为例，收购均价仅12元/斤，最高也就15元/斤，“利润比往年缩水三分之二”。

湖北产区同样惨淡。洪湖养殖户魏阳说，今年小龙虾售价是近三年最低，“150亩虾田，每斤成本7.8元，均价15元，今年亏了12万元。”

暖冬加上多雨，供应集中撞车

上游行情冷清，反常天气是直接推手。国家气候中心监测数据显示，去年冬季全国平均气温比常年同期偏高1.5℃以上。水温升高，小龙虾提前结束冬眠、觅食和蜕壳，早虾、存塘虾和新投苗虾集中入市，整体上市时间比往年早了半个月到一个月。

本该错峰上市的货源，今年撞上了同一段销售周期。到5到6月的传统高峰期，小龙虾的“新鲜感”已经被提前消耗了一轮。

除了气温偏高，降雨偏多也让养殖端更难。魏阳表示，持续降雨容易改变虾塘水质和底质，小龙虾应激、发病和死亡损耗风险随之上升，管理成本和损耗都增加了。

值得注意的是，异常天气让单亩虾田减产，但市场总量并没减少。过去几年行情向好，大量养殖户涌入，传统产区规模越做越大，广西、海南、黑龙江等新产区也不断出现。据红餐产业研究院预估，2025年全国小龙虾养殖面积约3100万亩，养殖产量约375万吨。供大于求，直接压低了收购价。

餐饮端收缩，虾去了家庭餐桌

价格创了近三年新低，餐饮端的消费热情却没有跟着涨。

过去夏天吃夜宵绕不开小龙虾，如今烧烤、火锅、川菜、炸鸡都在抢同一批夜间消费。小龙虾从夜宵“主角”变成众多选择之一。徐军的感受很直接：“大家钱袋子紧了，人节约了，下馆子都少了。”

红餐大数据显示，2024年9月全国小龙虾门店约9.9万家，到今年4月只剩约6.1万家，一年多时间减少近四成。线下消费场景在逐年收缩。

矛盾因此出现：餐饮端承压，产量还在涨，多出来的虾去哪了？

答案是从线下餐桌转向家庭餐桌。近两年，商超零售、电商、直播成了小龙虾新出口，消费者也从“到店吃”变成“买回家自己做”。据新华网报道，今年1至7月，永辉超市鲜活小龙虾销量同比增长33%，购买顾客约88万人次，增长近30%；6月一场江苏助农直播中，盱眙小龙虾单场卖出33万盒以上；五一期间，抖音小龙虾团购销售额同比增长69%。

对养殖户来说，这意味另一种可能：不再只等批发商上门收虾，而是主动卖给消费者。徐军做线上小龙虾销售两年多，线上销量一年比一年高，利润也比卖给塘口收购商更好。

另一条出路，是把鲜活小龙虾变成更容易流通的加工品。活虾受运输半径和保鲜周期限制，价格波动大；加工成虾尾、调味虾、即食虾后，销售周期拉长，附加值也更高。

湖南顺祥食品公司是典型例子。这家从小龙虾养殖起家的企业，近年来持续向深加工延伸，从卖活虾转向调味菜、预制菜，并拓展商超和海外市场。据潇湘晨报报道，顺祥食品已与山姆、步步高、永辉等商超合作，2025年销售额8.2亿元，截至今年6月初订单额已超去年全年，2026年销售额有望突破11亿元。今年它还计划投资10亿元，在湖北朱河现代水产产业园建设小龙虾生产车间，预计年加工小龙虾4万到5万吨。

大量散户也开始批量把虾送进工厂。魏阳150亩虾田高峰期一天打捞3万多斤，其中约7000斤符合规格的虾会送到当地加工厂。

从鲜活销售到深加工，小龙虾正在餐饮之外找新出口。当“夏季顶流”的红利退去，小龙虾面对的是一个更成熟的市场——消费不会永远高速增长。产业真正要解决的，不只是“怎么把虾养出来”，而是怎么把更多虾卖出去、加工掉，并找到更稳定的消费场景。

从这个角度看，2026年的低价潮，不只是小龙虾行情的一次下行，更是这个快速扩张的产业重新寻找供需平衡的一次调整。