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ReFed:研究发现数字标签可帮助食品杂货店减少食品浪费

NEXTECH
Last updated: 2024年12月23日 上午3:25
By NEXTECH
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根据食物浪费非营利组织 ReFed 的数据,2022 年,美国食品杂货店浪费了500万吨食物,其中 35% 被送往垃圾填埋场,超过一半(270 万吨)的食物已经过了标签上的保质期。但是,根据德克萨斯麦考姆斯公司的最新研究,有一种潜在的技术可以解决浪费问题。 通过将纸质货架标签转换为数字标签,超市可以轻松降低价格,并将旧货从货架上转移到消费者家中。

信息、风险和运营管理副教授伊奥尼斯-斯塔马托普洛斯说,利用技术快速更改标签上的价格(这一过程被称为动态定价),受益的不仅仅是消费者。

他说:”启用动态定价后,对每个人都有好处。减少了食物浪费,也减少了因食物被填埋而产生的排放”。

杂货商也节省了时间和金钱。 他们只需在平板电脑上敲几下键盘,就能更换数字标签(也称电子货架标签),而不是打印实体标签并贴在货架上。 斯塔马托普洛斯说,当更新价格变得更容易、更便宜时,杂货商就应该更频繁地更新价格。

多长时间更新一次? 为了弄清这个问题,斯塔马托普洛斯与华盛顿大学圣路易斯分校的纳韦德-切赫拉齐(Naveed Chehrazi)和加州大学圣迭戈分校的罗伯特-桑德斯(Robert Sanders)一起,对两家未透露名称的欧洲连锁杂货店安装标签的情况进行了分析。

其中一家在英国,为 940 种易腐产品引入了数字标签。 标签上显示基本价格,并在产品临近过期时增加折扣。 研究人员发现,商店更改价格的频率提高了 54%。

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提高条形码的标准

欧盟的第二家连锁超市采用了电子标签,但增加了第二项技术:扩展条形码。

与标准条形码不同,扩展条形码可以保存库存的详细信息,如包装日期、批号和有效期。 当库存接近”销售期”时,商店就可以降低价格来刺激购买。

研究人员发现,欧盟的商店安装了这两种技术后,价格变动频率增加了 853%。

斯塔马托普洛斯说,快速的价格变化有助于购物者。”如果你是一个非常非常在意价格的消费者,那么你就可以购买两天后过期的蓝莓,并在今天食用。通过更好地管理库存,条形码还能提高商店的盈利能力。因为杂货店可以在商品即将过期时打折,所以他们可以承受更大的订单量,从而在订货时利用规模经济的优势”。

动态定价的代价

虽然动态定价具有长期优势,但也面临着短期障碍。 其一是消费者担心零售商会在需求旺盛时抬高价格,就像优步(Uber)等打车公司那样。

今年 2 月,当快餐连锁店温迪宣布将推出动态定价时引起了反弹。 温迪很快澄清说,它将在淡季降价,但不会在旺季涨价。

但专家指出,与餐馆不同,杂货商很难确定个别产品的高需求时段。他说:”对于零售商来说,要非常精确地估计需求并做出相应的动态反应,从而榨取每一分钱,我认为这是不可能的。”

另一个障碍是成本。 杂货店必须投资数字标签和平板电脑,而员工必须每天更新数千种商品的数据。

在采用这些技术方面,欧洲领先于美国,但这种情况可能会发生变化。 今年 6 月,沃尔玛宣布将到 2026 年在 2300 家门店过渡到数字价格标签。 亚马逊生鲜和中西部连锁店 Schnuck’s 也在使用它们。

为了加快转型,斯塔马托普洛斯建议政府提供补贴,就像为太阳能电池板和电动汽车提供补贴一样。

他说:”需要有人打破这种平衡。 然后,事情就会进入一个新时代,每个人都会利用额外的信息。”

自 中文业界资讯站

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