ReFed：研究发现数字标签可帮助食品杂货店减少食品浪费

根据食物浪费非营利组织 ReFed 的数据，2022 年，美国食品杂货店浪费了500万吨食物，其中 35% 被送往垃圾填埋场，超过一半（270 万吨）的食物已经过了标签上的保质期。但是，根据德克萨斯麦考姆斯公司的最新研究，有一种潜在的技术可以解决浪费问题。通过将纸质货架标签转换为数字标签，超市可以轻松降低价格，并将旧货从货架上转移到消费者家中。

信息、风险和运营管理副教授伊奥尼斯-斯塔马托普洛斯说，利用技术快速更改标签上的价格（这一过程被称为动态定价），受益的不仅仅是消费者。

他说：”启用动态定价后，对每个人都有好处。减少了食物浪费，也减少了因食物被填埋而产生的排放”。

杂货商也节省了时间和金钱。他们只需在平板电脑上敲几下键盘，就能更换数字标签（也称电子货架标签），而不是打印实体标签并贴在货架上。斯塔马托普洛斯说，当更新价格变得更容易、更便宜时，杂货商就应该更频繁地更新价格。

多长时间更新一次？为了弄清这个问题，斯塔马托普洛斯与华盛顿大学圣路易斯分校的纳韦德-切赫拉齐（Naveed Chehrazi）和加州大学圣迭戈分校的罗伯特-桑德斯（Robert Sanders）一起，对两家未透露名称的欧洲连锁杂货店安装标签的情况进行了分析。

其中一家在英国，为 940 种易腐产品引入了数字标签。标签上显示基本价格，并在产品临近过期时增加折扣。研究人员发现，商店更改价格的频率提高了 54%。

提高条形码的标准

欧盟的第二家连锁超市采用了电子标签，但增加了第二项技术：扩展条形码。

与标准条形码不同，扩展条形码可以保存库存的详细信息，如包装日期、批号和有效期。当库存接近”销售期”时，商店就可以降低价格来刺激购买。

研究人员发现，欧盟的商店安装了这两种技术后，价格变动频率增加了 853%。

斯塔马托普洛斯说，快速的价格变化有助于购物者。”如果你是一个非常非常在意价格的消费者，那么你就可以购买两天后过期的蓝莓，并在今天食用。通过更好地管理库存，条形码还能提高商店的盈利能力。因为杂货店可以在商品即将过期时打折，所以他们可以承受更大的订单量，从而在订货时利用规模经济的优势”。

动态定价的代价

虽然动态定价具有长期优势，但也面临着短期障碍。其一是消费者担心零售商会在需求旺盛时抬高价格，就像优步（Uber）等打车公司那样。